Frédéric Berthelot a restauré le domaine de l'Abbaye de Vallières près de Tours en 2015. Il a ainsi renoué avec la tradition viticole de cette ancienne Abbaye mutilée à la Révolution. Le vignoble est replanté sur 4.5 hectares, avec des cépages locaux, chenin, groslot, côt et carbernet-franc. Le respect du terroir et le plus grand soin apporté aux vinifications, telle sont les volontés de Frédéric Berthelot afin d'offrir des vins de caractère et bien équilibrés.