CHARDONNAY 2023 - JONCS-CELLA - IGP PAYS D'HÉRAULT

Un superbe vin blanc à la structure soutenue par une belle fraicheur !
De la préhistoire au temps des romains les coteaux de Joncels furent voués à l'agriculture. La viticulture pris son véritable essor au cours du Moyen Âge avec la construction de l'Abbaye de Saint-Pierre aux Liens, l'un des plus anciens monastère du Languedoc. Au fil des siècles, lesmoines bénédictins délimitèrent les meilleurs parcelles en appliquant une viticulture de qualité dédiée à la gloire de Dieu.La vendange s'effectue manuellement en caissettes. Foulage et pressurage direct pneumatique. Débourbage statique à basse température de 24 heures.
Fermentation alcoolique de 4 à 5 semaines en futs de chêne neufs et de 1 vin.
Fermentation malolactique complète. Élevage sur lies totales.